我國小麥基礎加工技術達較高水平

　　日前，記者從國家科技部了解到，隨著我國“十一五”支撐計劃重大項目———“小麥粉和傳統面制品工業化技術與裝備開發”順利通過科技部專家組驗收，在我國面粉行業已沿用數十年的傳統加工技術將得到全面提升，與此相關的面粉及相關食品將達到一個新的行業水平。有關專家認為，以小麥加工為代表的一系列食品加工共性關鍵技術所取得的重大突破，標志著我國的小麥等食品加工技術和裝備領域已達到或保持水平。

　　面粉作為人們基礎食品的核心組成，被不斷應用在掛面、饅頭、水餃、面包、方便面和眾多食品中。

　　據不*統計，我國每年的面粉市場總產值高達數千億元。然而，由于小麥加工的技術含量需求低，再加上我國面粉加工基礎廣泛，多年來我國面粉加工技術一直沒有得到明顯提升，而國內面粉市場也僅有白象、古船、銀河等少數幾個面粉品牌。2006年1月，國家科技部正式批準立項，由河南省白象食品集團、河南工業大學、江南大學、武漢工業學院以及古船面粉等七家單位共同承擔“小麥粉和傳統面制品工業化技術與裝備開發”課題研究。

　　據負責承擔該項目課題研究的白象食品集團工程師、河南工業大學教授王春介紹，在歷時3年的研究開發中，課題組成員針對我國小麥粉和傳統面制品生產現狀，累計投入1000多萬元，先后攻克了節能粉生產、非油炸多種谷物擠壓熟化等新技術、四大主食粉和多谷物營養粉等新產品、有效替代物ADA包埋緩釋技術、研制生產自動化、連續化關鍵裝備等多項研究課題，并成功申報15項。

　　據了解，和傳統面粉加工相比，“節能粉新技術”通過大幅提高磨粉機的使用效率、單位產量，不僅提高了小麥利用率、降低了電耗，還zui大程度地保障了面粉加工的品質和安全。通過該技術，可直接提高單位產能20%以上，出粉率提高2%以上，降低能耗15%左右，目前已經在國內107家制粉企業全面推廣和應用。而研究成果中的“谷物非膨化擠壓方便面生產線關鍵設備和技術”，是我國在多谷物方便食品產品工藝要求的基礎上，研制開發出的具有自主知識產權的大功率擠壓機、高速定量切割機、連續無級雙螺桿均勻喂料系統等關鍵裝備，其主要性能指標已達到進口同類產品水平。利用多種谷物粉工業化生產方便食品，不僅創新了傳統制面工藝，還大大拓寬了方便面加工的原料適用范圍，豐富了方便食品種類，為我國特種谷物資源的深加工開辟了新途徑。

　　專家認為，小麥基礎加工技術的突破，不僅使我國食品質量明顯提高，還大大推進了食品工業的節能、減排、降耗和資源的多級綜合利用水平，在推動食品領域科技進步和提高我國食品競爭力中發揮了重要作用。